蜂蜜收集蜜蜂采集的天然花蜜，泌物或蜜露，并与自身分泌物混合后自然酿造。甜味物质的颜色和风味因鲜花、季节和地区所采集花而不同，蜂蜜的糖分含量是非常高的，一般来说，吃太多是不合适的。随意吃未加工的新鲜蜂蜜也可能会导致中毒。建议购买加工过的蜂蜜并且最好不要用热水冲服。
　　蜂蜜的营养成分：
　　糖是蜂蜜的主要成分。蜂蜜中的糖主要是单糖，占总糖含量的80%以上，蜂蜜中的单糖可直接受人体小肠的影响吸收和利用有利于消化。蜂蜜的含量第二是水，占17%，除去糖和水，蜂蜜还含有人体必需的其他营养成分如维生素（2.68毫克/ 100g）、矿物质（68毫克/ 100g）等。根据中国蜂产品协会提供的营养标签，蜂蜜的营养成分和营养参考值如下所示。不同的检查方法、不同产地的原材料和不同品种的产品，在不同蜂蜜的营养成分上会存在一定差异。根据蜂蜜的营养标签，卡路里的参考值为16%，代表蜂蜜的100卡路里每日摄取量的16%为推荐水平。
　　踏春郊游后，很多人会带回满满一罐新鲜蜂蜜觉得它更自然更好，但事实并非如此。蜂蜜收集蜜蜂的天然花蜜、分泌物或蜜露，并与自身分泌物混合后自然酿造。蜜源植物丰富，生长环境复杂，可能导致蜂蜜中的有毒物质。消费者食用未加工的蜂蜜，在严重的情况下会导致中毒并导致死亡。
　　食用蜂蜜应注意的问题
　　（1）蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖等游离糖，占蜂蜜干物质的80%以上摄取不应该太多。
　　（2）为了防止蜂蜜中毒，建议消费者不要食用未经加工的生鲜蜂蜜。
　　（3）不要用沸水冲泡蜂蜜，因为高温等酶活性物质会被破坏，蜂蜜最好用40度温水稀释。